Restaurace

Welcome drink

Košíček z řepy a sezamu 1a | 7 | 11bílá ředkev, kozí sýr, kaviár z řepy, jahody

Mušle sv. Jakuba 4 | 7topinamburový krém, nakládaný chřest, emulze, citrusová pěna, coral tuile

Domácí pasta 1a | 3 | 7hovězí steak, pecorino, pepř, citron, bylinky, gel

Zapečený citron 3 | 7sněhová pusinka, borůvkový gel, čokoláda, mátový chips, čerstvé borůvky

Pálený pórek 7 | 8bdrožďová omáčka, lískové oříšky

Králičí hranolky 1a | 3 | 10bramborový chips, fermentovaná zelenina, pikantní dresing

Jelení hřbet 7 | 9 | 12mrkvová pěna, kroupy s mrkvovým pyré, fermentované blumy, gel, mrkvový chips

Sablé 1a | 3 | 7karamelový střep, karamelový krém, pečené meruňky, ovocný prach

Míchaná vejce na cibulce 1a | 3 | 7 pažitka, pečivo

145

Ham’ n ‘eggs 1a | 3 | 7 tři vejce, šunka, pažitka, pečivo

155

Francouzská omeleta 1a | 3 | 7 tři vejce, šunka, slanina, žampiony, paprika, cibule, pečivo, sýr Gran Moravia

165

Vejce do skla 1a | 3 | 7 dvě vejce, pěna ze sýru Gran Moravia, pažitka, máslo, pečivo

145

Smaženka 1a | 3 | 7 | 10salát, rajčata, kyselé okurky, slanina, hořčičná majonéza

155

Vejce Benedikt 1a | 3 | 4 | 12 dvě vejce, šunka, muffin, espuma z holandské omáčky, pažitka

185

Vejce Florentine 1a | 3 | 4 | 12dvě vejce, baby špenát na másle, muffin, espuma z holandské omáčky, pažitka

175

Ovesná kaše 1d | 7 | 8 skořice, hruška, ořechy, med

145

Široká nabídka jídel i nápojů v ceně

Dospělí

350

Děti do 15 let

200

Rajská polévka 1a | 3 | 7 | 9 | 12s tarhoňou

45

Francouzské brambory 3 | 7 okurkový salát

185

Kuřecí roláda 7 | 9 | 12špenát, feta, celerovo-bramborové pyré

185

Lasagne Bolognese 1a | 3 | 7 | 9

185

Houbové krupeto 1c | 7 | 12rukola, sýr Gran Moravia

185

Steak z krkovice 7 | 9 | 10 | 12hořčičná omáčka, grenaille

185

Kváskový chléb na ohni 1a | 7šlehané ibiškové máslo, jablečné chipsy

105

Hovězí tatarák 1a | 3 | 10aioli, cornichons, kváskový chléb

245

Pečená sladká cibule 7 | 8c | 12honey balsamic glaze, vlašské ořechy, ricotta, hladkolistá petržel

235

Kulajda 1a | 3 | 7 | 10zastřené vejce, kyselé lišky, koprový olej, bramborová sláma

185

Vepřová panenka v bylinkové krustě 1a | 7 | 9 | 12batátovo-bramborová gratinka, žampiony, spálený little gem salát, demi-glace

385

Hovězí steak z nízkého roštěnce 7 | 9 | 10 | 12konfitovaná mrkev, divoká brokolice, hořčičné semínko, crème fraîche, demi-glace

665

Dančí hřbet 7 | 8c | 9 | 12švestková omáčka, kroupy s řepovým pyré, nakládané smrkové výhonky, černý ořech

545

Vepřová kotleta 7 | 9 | 12espuma z uzeného sýru, chimichurri, konfitované grenaille, demi-glace

535

Kachní prso 7 | 9 | 12pyré z červeného zelí, smažená polenta, demi-glace, kadeřávek, nakládané červené zelí, aronie

395

Pošírovaný Candát 3 | 4 | 7konfitované topinambury, pomerančový gel, espuma z holandské omáčky, chips z kadeřávku

545

Sous-vide steak z Květáku 4 | 7 | 11 | 14lilkové pyré s ústřicovou omáčka, tahini, citrusový kaviár, sezamová semínka

395

Tvarohové noky 1a | 3 | 7dýňová espuma, šalvěj, nakládaná kyselá dýně, pecorino

255

Salát s burratou 7 | 8bkonfitovaná mrkev, pečená červená řepa, lískové oříšky, česnekový dresink, tymián, kerblík

295

Konfitované grenaille

85

Kváskový chléb 1a | 7

55

Skládané Tiramisu 1a | 3 | 7domácí piškot, tiramisu krém, kakao, čokoláda

195

Naše zmrzlin | sorbet dle denní nabídky

65

Kuřecí stripsy 1a | 3 | 7bramborová kaše, pažitka

195

Kuřecí plátek 7bramborová kaše, pažitka

195

Tvarohové noky 1a | 3 | 7mák, cukr, máslo

155